ニッポンの肉食

マタギから食肉処理施設まで

田中康弘

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刊行日 2017/12/07 | 掲載終了日 2018/01/27

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内容紹介

実は豊かな日本の肉食文化。誤解の多い食肉にまつわる歴史をひもとき、また畜産肉の生産と流通の仕組み、国内で捕れる獣肉の特徴、現在の食肉処理場や狩猟現場を写真多数で紹介、解説します。