いちばんくわしい 魚のおろし方と料理
島津 修
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刊行日 2018/07/20 | 掲載終了日 2022/05/19
料理レシピ本大賞 in Japan | 成美堂出版株式会社
内容紹介
本書の企画が立ち上がったのは2015年の初夏のこと。発行までに実に3年の時間を要した一冊となりました。
当時は築地で、今は豊洲で水産仲卸として活躍している島津商店の3代目店主・島津修氏は、魚の魅力を伝える料理教室「築地お魚くらぶ」の主宰者としてもたびたびメディアに登場する人気者。島津氏に協力を仰いだのは、単なる教科書ではなく本当に現場で使える本にしたかったからです。魚には旬があるので、まとめて撮影することはできません。その時に手に入る極上の魚を島津氏が目利きし、撮影には丸1年かけました。
現代では、動画サイトを見れば本よりもはるかに簡単に魚のおろし方が調べられます。本でなければできないこととは何かをスタッフみんなで考え抜き、著者の島津氏の今までの経験を余すところなく読者に伝えるために、膨大な量の写真の中から掲載する写真を選び、文章も何度も書き直しました。
制作スタッフの努力の結晶は、魚釣りが趣味の男性にも、魚料理のレパートリーを増やしたい女性にも、魚の図鑑を読むのが大好きな小学生にも好評です。これから先10年経っても、読者のそばで使い倒してもらえる、まさに決定版の一冊です。
出版社からの備考・コメント
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
本作品は、料理レシピ本大賞選考委員のみの閲覧となります。
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784415322766 |
| 本体価格 | ￥1,400 (JPY) |
