「フードロス問題」「日本食文化」も学べる
未利用魚（捨てられる魚）を弁当として復活させた料理人の
感動ドキュメンタリー！

いまもJR九州・鹿児島中央駅の人気商品
「桜島灰干し弁当」の誕生秘話！

未利用魚の問題についてはもちろん、「働くことの意味」「日本料理の知られざる精神」なども学べるノンフィクションです。

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【読んだらきっと涙する！感動の実話！】

あなたは「未利用魚」を知っていますか？

これは、漁師さんたちがとった魚のうち、市場に出回らずに捨てられてしまう魚のことです。
FAO（国際連合食糧農業機関）が2020年に出した報告書によると、世界でおよそ３割もの魚が捨てられているといわれています。

捨てられる理由はさまざまですが、なかには人がおいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知名度が低い」「調理方法がわからない」などの理由から市場で売買するのが難しく、廃棄されてしまうケースも少なくありません。
せっかくとっても値がつかない魚は、漁師さんにとって経済的負担になるだけではなく、海の資源をムダにしているのと同じです。

本書はそうした未利用魚をつかって「桜島灰干し弁当」という人気の駅弁を生み出した料理人・梛木春幸さんの軌跡をつづった一冊です。

〈目次〉
第１章　どうして魚は捨てられるのか
　・魚が捨てられる３つの大きな理由・売れば売るほど赤字になる魚　･･･etc

第２章　地元･鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで
　・「自分がすべきことはなにか」を考えた　･･･etc

第３章　苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」
　・使い道のわからない未利用魚だけが増えていく・6人いた従業員の5人が一度にやめた　･･･etc

第４章　いまこそ知りたい日本食のマナー
　・旬のものを食べたほうが体にいいワケ・地元でつくられたものを食べる大切さ　･･･etc

◆◆◆　著者サイン本プレゼント企画実施！　◆◆◆

『捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当物語』を読んでレビューを投稿してくださった方の中から抽選で５名様に、著者・梛木春幸さんのサインを入れた本書をプレゼントいたします！！

詳細はおすすめコメント欄をご確認ください。
※プレゼント対象となるレビューの締め切りを延長いたしました（11月10日(金)更新）

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著者／梛木春幸（なぎ・しゅんこう）
鹿児島県在住の食育日本料理家。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、料理プロデュースなどを行う株式会社樹楽代表取締役社長。日本各地の自治体、企業、小中高等学校等で年間２００以上の講演活動をしているほか、フランス、韓国、シンガポールなど海外でも各種のイベントを開催している。地元の食材をつかって高校生たちに１日だけのレストランを経営してもらう「高校生レストラン」や、捨てられてしまう魚を地元・桜島の火山灰を利用して干物にした「桜島灰干し弁当」を開発するなど、食育や地域活性化を促進する活動はメディアにたびたび取り上げられる。モットーは「ニホンの食文化で世界を笑顔にする」。「ガイアの夜明け」（テレビ東京）に出演。