発酵野菜みそのレシピ
米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
木村 幸子
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刊行日 2025/01/11 | 掲載終了日 2025/09/11
料理レシピ本大賞 in Japan | ＷＡＶＥ出版
内容紹介
大豆不要！ 世界初〝野菜”でみそが作れるの！？
にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトが＋米麹と塩を炊飯器に入れて、８時間置くだけでみそになります。
発酵野菜みそとは、大豆ではなく、いろんな野菜を発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。
野菜の風味をほのかに残しつつ、麹のやさしい味わいのみそなので、野菜が苦手な人でも通常の味噌と同じようにお使いいただけます。
蒸してつぶした野菜とその他の材料を炊飯器に入れて、保温モードに設定し、８〜12時間発酵させたらできあがりです。
ズボラな人でも、料理が苦手な人でも失敗せずに作れます。
麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。
基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ＆ドレッシング・ディップパーティーなど料理６３品紹介！
出版情報
| 発行形態 | その他 |
| ISBN | 9784866215068 |
| 本体価格 | ￥1,700 (JPY) |
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