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白崎茶会の発酵ごはん　体がよろこぶおかずと自家製調味料 表紙

白崎茶会の発酵ごはん　体がよろこぶおかずと自家製調味料

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刊行日 2025/10/30 | 掲載終了日 2026/09/09

料理レシピ本大賞 in Japan | 株式会社マガジンハウス

料理/食/酒

内容紹介

料理家・白崎裕子さんが提案するのは、砂糖や乳製品に頼らず、発酵の力を借りて「腸と体を整える」健やかな食卓です。「発酵のおもしろさは、自分の技術とは関係ないところでおいしくなってくれるところ。奇跡のような味わいに出会えることが一番の魅力です」と白崎さんは語ります。三十年以上発酵の不思議に魅了され続け、探求し続けてきたからこそ辿り着いた答えが、本書に詰まった１００品のレシピです。醤油、みそ、みりん、塩麹といった、日本人の暮らしに身近な食材が持つ発酵食のパワーを最大限に引き出し、おいしくて体に優しい料理へと昇華させます。なかでも「自家製発酵調味料」を作るレシピは必見。「スイートチリソース」「オイスターソース」「中華調味料」など、市販品を買うのが当然と思っていたものも発酵の力を借りて手軽に手作りできてしまいます。これを使えば、日々の献立のレパートリーは無限に広がります。自然の営みが醸し出す豊かな味わいと、体が喜ぶ手応えを日々実感できる、一生ものの知恵を授けてくれる保存版。白崎さんにとって二年半ぶりとなる待望の一冊です。

料理家・白崎裕子さんが提案するのは、砂糖や乳製品に頼らず、発酵の力を借りて「腸と体を整える」健やかな食卓です。「発酵のおもしろさは、自分の技術とは関係ないところでおいしくなってくれるところ。奇跡のような味わいに出会えることが一番の魅力です」と白崎さんは語ります。三十年以上発酵の不思議に魅了され続け、探求し続けてきたからこそ辿り着いた答えが、本書に詰まった１００品のレシピです。醤油、みそ、みりん、塩...

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出版情報

発行形態 その他
ISBN 9784838733569
本体価格 ￥1,600 (JPY)

販促情報

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