ちゃんとおぼえたい和食

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刊行日 2018/02/20 | 掲載終了日 2019/06/24
秀和システム, 株式会社秀和システム

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内容紹介

春には青い豆ごはん、冬には大根をほっくりと煮て食べる――和食は繰り返し食べてもあきることがありません。 本書は、予約が取れない人気料理教室「吉田麻子料理教室」を主宰する著者が、「おいしいね」と家族からほめられる和食の作り方を解説したレシピ集です。 だしのとり方や、魚介の下ごしらえ、料理道具の使い方など和食の基礎もじっくりわかりやすく紹介しており、この一冊を読めば家庭料理を一通り作れるようになります。

春には青い豆ごはん、冬には大根をほっくりと煮て食べる――和食は繰り返し食べてもあきることがありません。 本書は、予約が取れない人気料理教室「吉田麻子料理教室」を主宰する著者が、「おいしいね」と家族からほめられる和食の作り方を解説したレシピ集です。 だしのとり方や、魚介の下ごしらえ、料理道具の使い方など和食の基礎もじっくりわかりやすく紹介しており、この一冊を読めば家庭料理を一通り作れるようになり...


出版情報

発行形態 その他
ISBN 9784798053400
本体価格 ¥1,300 (JPY)

NetGalley会員レビュー

基本の米の炊き方、出汁の取り方から、「おっ」と思われるような料理まで幅広く載っていて和食だったらこれ一冊でどうにかなりそうな感じです。私も思わず色々レシピをメモしました!

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お米の研ぎ方、お出汁のとり方、食材の下処理などの基礎から"モダン和食"までこれ一冊で和食の基本を学べます。

レシピの中から、大好きな"鶏のから揚げ"と"かぼちゃの煮もの"を作ってみました。大好きなのにいつもは仕上がりに納得がいかなかったから揚げは、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、少しだけ手間をかけて面取りをしたかぼちゃは煮崩れせずホクホクにできました!

何事も基礎があってこそ!まずは基本を身につける!自己流になるのはそれからです!!

これから料理をはじめる方には教科書として、いつも作っている方にはあらためて大切な基本を見直すきっかけに!!
丁寧に作った料理は美味しいです!

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例えば、料理初心者にはむずかしい「塩、ひとつまみって?」「塩、しょうしょうって?」
という初歩的なところから手取り足取り教えてくれる一冊。
しかもどの料理もわかりやすく簡単に丁寧に、写真をまじえて解説してくれているので、
いっけん難しそうに感じる「とんかつ」や「ハンバーグ」、果てには料理上級者でも
日常的にはなかなか作らないであろう「さわらのみそ漬け」なども気軽にトライしたく
なる仕様となっています。

この一冊さえ持っていれば、「料理歴10年」と言ってもいいほどの腕前をすぐに手に
入れることができることができます!(断言!)

巷にあふれるやたらと高い(わりには、たいしたことを教えない)料理教室などに行く
必要は一切なし。
この一冊さえあれば、確実にあなたの料理の腕はあがっていきます!

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当たり前に当たり前のご飯を美味しくつくる、それはなんて素敵なことだろう。和食の基本を改めて読み、日々の生活に活かせることを嬉しく思う。

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和食の基本
簡単なようでわからないことがたくさん。
いまさら恥ずかしくてきけない
調べてもイマイチわからない
そんな疑問に丁寧に優しく教えてくれる本です。

季節の食材を使って
色々楽しみながら作ってみたくなる
そんな素敵な本です。

出汁をとって煮物やお味噌汁作ってみようかなぁ。。

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