余計なことはやめなさい!

ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方

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刊行日 2018/11/26 | 掲載終了日 2020/04/15

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内容紹介

倒産寸前の赤字レストランが、

余計なことをやめるたびに業績がぐんぐんUP!

ランチもディナーも余計なことだった!!

食べログ「全国チョコレート店ランキング」第1位、

1本3000円、究極の最高級ガトーショコラだけを

販売して超人気、ケンズカフェ東京オーナーシェフが

明かす、小さな会社だからこその「やめる」経営。

常識破りの売り上げ急上昇の秘策とは?


【こんなことを「やめて」みました!】

ディナーをやめたら、倒産回避!

ランチとカフェをやめてガトーショコラ専門店にシフトしたら年商4700万円!

ネット通販をやめたら、年商1億500万円!

シェフ業をやめて店の経営に専念したら、年商3億円!




倒産寸前の赤字レストランが、

余計なことをやめるたびに業績がぐんぐんUP!

ランチもディナーも余計なことだった!!

食べログ「全国チョコレート店ランキング」第1位、

1本3000円、究極の最高級ガトーショコラだけを

販売して超人気、ケンズカフェ東京オーナーシェフが

明かす、小さな会社だからこその「やめる」経営。

常識破りの売り上げ急上昇の秘策とは?


【こんなことを「やめて」みました!】

ディナーをやめた...


出版社からの備考・コメント

【著者プロフィール】 氏家健治(うじいえ けんじ) 「ケンズカフェ東京」オーナーシェフ。 1968年東京生まれ。ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、 レストランマエストロ等、高級店で研鑽を重ね、 調理および製菓・製パンの技術を体得する。 1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。 現在はファミリーマートのスイーツ監修をはじめ ライセンスビジネスも展開する。 また経営者・起業家向けのビジネス講演会も 日本全国で多数おこなっている。 著書に『1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ』(SB新書) 。

【著者プロフィール】 氏家健治(うじいえ けんじ) 「ケンズカフェ東京」オーナーシェフ。 1968年東京生まれ。ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、 レストランマエストロ等、高級店で研鑽を重ね、 調理および製菓・製パンの技術を体得する。 1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。 現在はファミリーマートのスイーツ監修をはじめ ライセンスビジネスも展開する。 ...


おすすめコメント

倒産危機だったレストランが

「たった1つの商品」で年商3億円!

余計なことをやめるたびに、事業も収益もどんどんUP!

いったい何をやめるのか? やめ方、やめどき、

やめる代わりに「強化すべきこと」、

実践して成功したノウハウを、本書ですべて明かします!

あなたも、まず何か1つ、捨ててみませんか?

倒産危機だったレストランが

「たった1つの商品」で年商3億円!

余計なことをやめるたびに、事業も収益もどんどんUP!

いったい何をやめるのか? やめ方、やめどき、

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販促プラン

◆新刊JP、新刊ラジオ、本が好きっ!をはじめ、
マネー・ビジネス系ウェブマガジンでの
書籍紹介、著者インタビュー。

◆TV,ラジオ、新聞、雑誌での、
ガトーショコラ、ファミマスイーツの紹介と合わせた書籍紹介、
著者インタビュー。

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マネー・ビジネス系ウェブマガジンでの
書籍紹介、著者インタビュー。

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ガトーショコラ、ファミマスイーツの紹介と合わせた書籍紹介、
著者インタビュー。



NetGalley会員レビュー

ガトーショコラ一本でお店を大きくした方法がしめされていました。 はじめは、ランチや宴会、ネット販売など様々なことをやっていましたが、 ガトーショコラ一本化し、値段も徐々に上げ、3000円という高価な値段まで跳ね上げるが成功するという 内容になっていました。 余計なものを削り、一つ際立ったものをつくる。 これは色んなことに応用できると感じました。 ガトーショコラをよく聞くようになったのもこのお店が発端で、 アイデアがよく、ブレイクしたとも感じました。 #頑張っているのになぜか成功しない #苦境から好調に転じた理由 #余計なことをやめたから #余計なことをやめれば好循環になる #視界がクリアになる #本質に立ち返る #既存のお客を諦めて新規に #新しいファンの獲得 #ネット販売をやめたらクレームがなくなる #マーケティング用語 #プロダクト #プライス #プレイス #プロモーション #高値を承知で買う #原価が高いから原材料不足から乗り換えれた #覚悟を決めてアクションを起こす #お客様の声は時には余計 #小さな会社は宣伝が9割 #エゴサーチ #インフルエンサー このお店にいってみたくなりました(^-^) #余計なことはやめなさい #氏家健治 #ガトーショコラ

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●「自分の仕事の価値を見返すのは必須!!」 読みました すごいいい本でした。 やすければ良しというところで 踏ん張っている経営の方とか読むと 結構違う考え方が書いてあるので ひとつの思考の選択肢としていいと思います。 途中で経営者の方が読んでいるほうが多いと思いますが なんって一文がありますが、 経営者じゃないですけれどもすごくためになりました 自分が作っている製品がちゃんと 金額に見合う、それでいて金額以上のものを提供できてさえ いれば、それは求められるし、 求められるものをつくって提供することが そもそも、商いをするってことなのではと思いました。 自分の作っているもの、その価値観。 再度この本を読みながら見返してみてはいかがでしょうか!

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