美食のサピエンス史

ジョン・アレン／著　成広あき／翻訳

この作品は、現在アーカイブされています。

ぜひ本作品をお好きな書店で注文、または購入してください。

刊行日 2020/10/01 | 掲載終了日 2020/11/09

羊土社

海外翻訳 | 料理/食/酒 | 科学

ハッシュタグ：#美食のサピエンス史 #NetGalleyJP

内容紹介

生物・科学的側面からだけでは説明がつかない、超雑食な食嗜好のヒト（ホモ・サピエンス）と食べ物の関係について、「進化」「脳科学」「文化史」という多方面から紐解いています。

・「どうして、ヒトは“カリカリ”や“サクサク”するクリスピーの食感が好きなんだろう？」
・「美食を求める、フランス人？食べられればいい、アメリカ人？」
など、人類の「食」にまつわる素朴な疑問にも実は理由があった！？思わずまわりに話したくなること、間違いなしです！

［目次］

はじめに

第1章サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキ....etc

第2章 “超”雑食のサル― 二足歩行・大きな脳・小さな顔

第3章感覚をつかさどる脳と食べ物

第4章食べ過ぎる人、食べない人

第5章食の記憶

第6章カテゴリ：よい食べ物、悪い食べ物、食べていいもの、食べてはいけないもの

第7章食べ物と創造的な旅

第8章心の理論と「食の理論」

謝辞

・「どうして、ヒトは“カリカリ”や“サクサク”するクリスピーの食感が好きなんだろう？」
・「美食を求める、フランス人？食べられればいい、アメリカ人？」
など、人類の「食」にまつわる素朴な疑問にも実は理由があった！？思わずまわりに話し...

もっと読むもっと読む

出版社からの備考・コメント

●著者プロフィール
ジョン・アレン（John Allen）
人類学者。南カリフォルニア大学のドーンサイフ認知神経科学イメージング研究所、および同校脳・創造性研究所、インディアナ大学人類学部の研究員。研究テーマ：ヒトの脳構造と進化。日本、ニュージーランド、パプアニューギニア、パラオで文化人類学のフィールドワーク経験がある。

販促プラン

レーベル「PEAK books」3週連続刊行予定です！

『美食のサピエンス史』

『ワクチン・レース』

『BIRTH　いのちの始まりを考える講義』

激動の現代だからこそ、永く語り継ぎたいー。
いずれも科学者や医療者の喜びや情熱、知恵や根拠や教養が詰まっている珠玉の書籍ばかりです。