土井善晴のレシピ１００

この本の特徴はなんといっても、すべての料理に「調理の狙い」がかかれていること。
レシピ本をみて、料理を作ることはできても、料理のセンスを会得することは難しい。
しかし、この本は料理を作らなくても、料理のセンスを身に付けることができる。どのような目的意識を持って、どのような点に気を付けて料理を作るべきなのか、この部分だけを読むだけでも、新しい発見がありきっと料理が上手になる。

本書には、タイトルの通り色々な100種類の料理のレシピが示されている。おいしそうな出来上がりの写真と詳細なレシピが示されるとともに、調理のポイントとなるところが写真で示されている。本書を1冊用意しておけば、今日のおかずは何にしようかなという悩みからは解放されるものと思う。ただ多くの料理は4人分の材料が示されており（たまに違うのもあるが）一人暮らしの人には少し工夫が必要かもしれない。それにしても、見ているだけでお腹が減ってくる。

1人暮らしの息子が、リスペクトして、いつも参考にしている土井先生の料理本ということで、見てみました。なるほど、基本の料理もレシピを参考に作ってみると美味しく出来ました。基本に立ち返り日々の料理に心を込めて作ろうと思いました。

家庭料理の基本は一汁一菜で十分という、心強い言葉をいただける土井さんらしい基本中の基本の料理が並ぶ。やはり和食が専門の方だから和食中心？って勝手に思い込んでいたが、豈図らんや『和洋中』織り交ぜて、しかもシンプルでわかりやすいレシピ。料理初心者ではないので、最初はちょっとチョイスミスしたかな？と思わなくもなかったが、レシピ自体より、コラムや添えられているコメントが面白く「これはうちのより甘めだわ」「へぇ～、こんな取り合わせもあるんだ」と楽しく読めた。写真も綺麗で大きく載っているので盛り付けの参考にもなるので、レシピ本と思わず、気軽に眺めてみるのも楽しい

土井さんのレシピは間違いがなく、どれも美味しい。
そして土井さんの考え方がすごく好き。土井レシピ52のじゃがいもにんじん玉ねぎの煮物は、肉じゃがにしなくてもこれでいいじゃん！と目からウロコでした。和食だけど意外と海外でも手に入りやすい材料ばかりなので、作りやすいと思いました。そして工程も簡単だしわかりやすい。
これ一冊あったら大体のものは作れると思います。

日常的に食べたいメニューばかりのレシピ集。１度は必ず作ったことのあるメニューばかりだが、土井先生のレシピだと一味も二味も異なるだろうと期待させる。調味料は普通に家にあるものなので、すぐにでも作れそう。写真がいかにも美味しそうに写っており、作りたくなる。レシピはネットで検索することが多い人も、基本の１冊として手元に置いておいてもいいかも。これから一人暮らしを始める人にプレゼントしたい。いや、もちろん、自分用にも購入して、この黄金レシピをモノにしたい。

料理をあまりしたことのない方へ、是非プレゼントしたいと思わせる内容でした。写真でもわかりやすく解説されていて、手取り足取りなレシピ本。が、何年間も家庭で料理している人にも、こんなアイディアがあったのか！と思わせてくれる。本当に万人向けな本を作ってくださったなーと感心しました。
ずっと使える教科書、できあがりましたね。

単なる流行モノではなく家庭の定番となりうるレシピが多く、実生活に取り入れやすいように感じました。版が重ねられていることも納得です。

また、レシピが羅列されるだけでなく、鮮やかな完成写真も付随するため、作ってみようという気が起きやすいこともポイントです。