＼＼うまい！　これぞ本物の味！！／／

中国を知り尽くすジャーナリストが、
東京で出会った“ガチンコ中華料理店［ガチ中華］”を一挙紹介！！

グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた
「快食エッセイ」

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東京のガチ中華をレポート！
各章ごとに店舗の住所も記載されているので、
本物の味を楽しみたいときのガイドブックとしても！
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「本場そのものの中華」＝「ガチ中華」が、東京で台頭している。
中国では日本の26倍の国土で、56民族14億人が日々食生活を送っている。そんな彼らのフード・エッセンスが詰め込まれた「東京ガチ中華」の威力・魅力・魔力を、紙面で存分に堪能していただきたい。（本文より）

■◆主な内容■◆
１　回族「おふくろの味ラーメン」
２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４　酔っ払い上海ガニと黒八年
５　激辛湖南のスッポンを食らう
６　爆成長！　常に満席の四川火鍋店
７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８　海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼
９　まったり台湾料理の３点セット
10　山西料理は黒酢の魔術師
11　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12　轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」
13　ウィグル料理は野生と気品と羊肉
14　新大久保の路地裏に西安夜市
15　スタバを超えた？　中華カフェ

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著者／近藤大介（こんどう・だいすけ）
1965年生まれ。埼玉県立浦和高校、東京大学卒。国際情報学修士。講談社入社後、北京大学に留学し、中国、朝鮮半島を中心とする東アジア取材をライフワークとする。講談社北京副社長を経て、講談社『現代ビジネス』編集次長、コラムニスト。『現代ビジネス』の連載コラム「北京のランダムウォーカー」は720回を超え、日本で最も読まれる中国関連コラムとして知られる。