現代語訳 美味求真
木下謙次郎／河田容英・訳
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刊行日 2025/11/15 | 掲載終了日 2026/03/08
BOOK CELLAR（ブックセラー） | 傍流堂
ハッシュタグ：#現代語訳美味求真 #NetGalleyJP
内容紹介
※リクエスト不要の「すぐ読み」にて、先着50名様までの閲覧となります。
※プレゼント企画につきましては、「販促プラン」をご覧ください。
・大正期の伝説のベストセラー、初の現代語訳！
・日本最初のグルメ本と称され、開高健・丸谷才一らも評価した食随筆の名著。
1925年刊行の木下謙次郎『美味求真』は、発売から三か月で50刷に達し、当時の出版界を席巻しました。食に関する哲学、文化、歴史を盛り込んだ博物誌的な食随筆で、ブリア＝サヴァラン『美味礼讃』、袁枚『随園食単』と並び称される古典的名著です。
原著は漢文交じりの文語文で、次第に読まれにくくなっていましたが、海外経験をもとに現代人の食のあり方を考究する実業家・河田容英氏が数年かけて全文を現代語に訳出。編集作業を経て、刊行百年を機に読みやすい現代語版として蘇りました。
まず料理の哲学が説かれ、続いて料理の原則、栄養学の研究へと進む一方で、人類の食にまつわる文化や歴史がひもとかれます。後半は「食べ物に善悪の区別を設けるのは困難」とし、河豚や鯛、鰻といった馴染み深い食材から、いわゆる珍味、ゲテモノの類に至るまで、食材の生態と調理法が語られます。本業は政治家であった木下謙次郎の博覧強記と知的体力が、本書の随所にうかがえます。
「食」に関するあらゆることが述べられた、まさに「原典」と呼ぶべき一冊です。
おすすめコメント
■福岡伸一氏による序文を収録
原著には生物学者・北里柴三郎が序文を寄せています。現代語版では、福岡伸一氏が「食べることは生きること」と題し、13ページにわたる序文を執筆。平易な筆致で、本書の読みどころや現代的意義を語ります。
■32頁の口絵で、原著の世界を再現
原著には著者がスッポンを自ら捌く写真をはじめ、貴重な絵画や図版が多数収録されています。本書では、それらを口絵として可能な限り再現しました。
■眺めるだけでも楽しい「本書に現れる典籍・書名一覧」
著者はインターネットもない時代に400冊を超える本を読み、本書を書き上げました。その書名一覧を付録として収録。こんな本も読んでいたのか、という発見に満ちています。
販促プラン
本作品にレビューをご投稿いただいたかたの中から、抽選で２名様に本書をプレゼントいたします。
プレゼント対象レビュー投稿締切：2026年3月8日（日）23：59まで
〈注意事項〉
・応募期間終了後、当選された方のNetGalley登録メールアドレスへ、プレゼントの送付先の確認メールをお送りいたします。そのため、メールアドレスの開示設定を行っている方が対象となります
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・プレゼントの送付先が国内の方が対象となります。
・確認メールはBookCellarの運営会社である株式会社とうこう・あいから送付いたします。プレゼントは、発行元の傍流堂から送付いたします。
出版情報
| 発行形態 | ハードカバー |
| ISBN | 9784911641019 |
| 本体価格 | ￥7,000 (JPY) |
| ページ数 | 760 |
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