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レビュー投稿締切：2026年5月10日

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正直雑草で、ここまでできると思いませんでした
YouTubeチャンネル登録者13.9万人『野草研究所』待望の書籍化！

「道端に生えているあの草、実は絶品料理になるかも？」

 チャンネル登録者急増中のYouTube『野草研究所』。所長・道端つくしが贈る、野草を「愛でる」のではなく「本気で味わう」ための究極のバイブルが誕生しました。

スーパーで食材を買うのが当たり前の日常から、一歩外へ。 

河川敷のセイタカアワダチソウが香り高いジェノベーゼになり、河川敷の雑草がBBQの炭に化け、その辺の木の樹液が極上のメープルシロップになる――。 

本書は、単なるレシピ本ではありません。自然の恵みを五感で楽しみ尽くす、大人のための「本気の野遊び」の記録です。

【本書の見どころ】
YouTubeで大反響を呼んだコンテンツを網羅 「育ちすぎたタケノコのメンマ」「雑草から錬成するBBQ炭」など、動画で話題を呼んだチャレンジ調理を詳しく解説。

「これ、本当に野草？」驚きの絶品レシピBEST10 セイタカアワダチソウのジェノベーゼから、野生のポルチーニ、トリュフを使った本格フルコースまで。野草のイメージを覆す贅沢な10皿を厳選。

食費0円！身近な植物を食卓の主役に ハルジオン、ツユクサ、つくし、ノビル……。どこにでもある植物を、サイ⚫︎ゼリア風や餃子に変身させる驚きのアイデアが満載。

なかなか真似はできないものもあるけれど、興味深いチャレンジ企画！ クズの根から粉を取り出し、椿の種から油を絞り、笹の葉で納豆を作る……。野草でどこまでできるのか？

ごほうびの野草スイーツ＆ドリンク タンポポの根のチョコレートや、イタドリで作るエナジードリンク。自然由来の優しい甘さと香りに癒やされるひとときを。

野草を楽しむために欠かせない「採取グッズの紹介」や、絶対に知っておくべき「マナーと注意点」、そして命に関わる「毒草の知識」も。知識ゼロからでも、安全に野草生活をスタートできます。

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【目次】
YouTubeで反響の大きかった4大コンテンツ

◎育ち過ぎたタケノコでメンマを作ろう！
◎野草の豆で味噌を作ってみた
◎雑草から炭を錬成してBBQしてみよう！
◎大繁殖している雑草でジェノベーゼ作ってみた（セイタカアワダチソウ）

Part1　
本当においしかった！　野草レシピBEST10 BEST1　セイタカアワダチソウジェノベーゼ
BEST2　ポルチーニ茸のフルコース
BEST３　トリュフのクリームスパゲッティ
BEST４　夏の野草「だし」乗せ冷やしそうめん
BEST5　ぜんまいナムルの石焼ビビンバ
BEST6　桑の実ジャム
BEST７　アケビ釜
BEST8　カキドオシの香草ソーセージ
BEST9　ムカゴのアヒージョ
BEST10　セリ鍋

Part2　食材費0円!? 身近な野草のレシピ
ハルジオンのポタージュスープ
ツユクサでサ⚫︎ゼリア風ほうれん草ソテー
つくしのホイル焼き（洋風卵とじも有り）
ハマダイコンの種でピクルス！
キクイモとベーコンのアヒージョ
ノビル餃子
よもぎ餅！
イタドリのメンマ

Part３　　
やればできる！　忘れられないチャレンジ企画

とち餅を作ってみよう！！
クズの根っこからクズ粉を抽出してみよう！
樹液を煮詰めてメープルシロップを作ってみよう！
笹の葉っぱで納豆を作ってみよう！
カラシナの種を集めてマスタードを作ってみよう！
椿の種を集めて椿油を絞ってみよう！
カラスノエンドウを大量に集めれば、ずんだ餅作れる説
野生のユリを掘り起こして、百合根を食べてみよう

Part4　
ごほうび時間！　
野草スイーツ＆飲み物レシピ

タンポポの根っこチョコレート
オニグルミの実で作るノチーノ
オオバコのひすいゼリー
クズの花酵母ジュース
スイバの葉っぱで作るジャム！
オニグルミの樹液で作るメープルシロップ
ミントシロップ
イタドリのエナジードリンク
桑の実ジュース

コラム
野草採取グッズ紹介
野草採取のマナーと注意点
毒のある野草