これは面白い。出てくるのは殆ど身の回りで見かける植物。あれもこれも食べられる植物だというのはものすごく意外だった。それを美味しく食べる方法というのも極めて興味深い。いくつかは口にしたことはあるが、それは口にしただけ。本書にあるように美味しく頂いたわけではない。特に一時花粉症の原因として厄介者扱いされていた（今では冤罪だとわかっているが）、セイタカアワダチソウにこんな使い道があったとは。何しろ炭にすることもできるしジェノヴェーゼにすることもできる優れものだ。騒がれた時代にこんな使い方を提示すればよかったかもしれない。ただ商業ベースに乗るかどうかということも大切だ。そのような技術開発もあるのではないかと思う。一つ気を付けてほしいのは、似たような植物で毒草があるということ。命に係わる場合もある。だから十分な確信がないと食べてはいけないということだ。中でもキノコ類は見分けが難しいので、決して素人判断してはいけないということ。

この本を読んで、春になると祖母が夢中でヨモギを摘んでいたのを思い出した。
著者も、野草への入口は、おばあさまのつくしの思い出だったという。

それにしても、こんなにもたくさんの野草を食べることができることに驚かされる。
そして野菜を使ってきちんとした1品料理に仕立てる、
著者の果敢なるチャレンジにも驚かされる。
なんて素晴らしいアイデアなんだろう。

コラムもとても役に立つ。
ただ、野草料理を勧めるのではなく、
”食べてはいけない野草（つまり毒だということ）”についても丁寧に解説されている。
紫陽花の葉に毒があることを、どれほどの人が知っているだろう？
庭に紫陽花があったなら、思わず食事の彩りに使ってしまいそうだ。
福寿草の花も、うっかり夕食のお刺身に添えてしまいそう。

野草探しと料理の組み合わせ。
これもやってみたい、あれも試してみたいと、好奇心を刺激される。
新しい趣味として楽しめそうだ。
まずは気になって仕方がない、笹の葉の納豆作りに挑戦してみたい。

《“食べられる”では終わらない。野草を食材として見つめた本》

まず驚いたのは、冒頭でヤブツルアズキから味噌をつくっていたことだった。
分類学上、アズキがヤブツルアズキを栽培化したものだということは知っていても、それを実際に味噌にまでしてしまうとは思わなかった。ここで一気に、著者の本気さと行動力を実感した。

その後に続く内容も、何度も唸らされるものだった。
同じシソ科であることに着目してカキドオシをハーブのように使い、セイタカアワダチソウやハルジオンをソースやスープにする。
笹の枯草菌で大豆を発酵させて納豆をつくり、タンポポの根をチョコレートにし、イタドリからエナジードリンクをつくる。
野草でここまでできるのかと、目から鱗が落ちる思いだった。

しかも本書は、珍しいレシピを並べるだけでは終わらない。
美しい写真で調理の過程が示され、さらにQRコードで動画まで見られる。
MEMOの豆知識も楽しく、時おり差し込まれるユーモアのある文章が、ほどよいアクセントになっていた。
加えて、コラムで失敗談やラッキーなエピソードが語られることで、ここまでに至る試行錯誤や努力が伝わり、著者の人間味も感じられる。

そして、この本でとくに信頼できると感じたのは、安全面への配慮の厚さだった。
この種の本では、採取場所への配慮や有毒植物との誤認防止が欠かせない。その点、本書では所有者や管理者への配慮、乱獲を避ける姿勢、同定できないものは食べないという基本がきちんと示されている。
さらに、「身近な有毒植物」のコラムが独立して設けられ、各料理にも「見分け方」や「ここに注意！」が明記されている。ニリンソウとトリカブト、セリとドクゼリのように、よく似た危険な植物が身近にあるだけに、この丁寧さはとても大きい。岩槻先生監修という点も、安心感につながっていた。

一点だけ挙げるなら、ヤマドリタケモドキの見分け方は、イグチ科に有毒種もあるだけに、もう少し厳密でもよかったかもしれない。

それでも全体としては、野草を興味本位で扱うのではなく、知識と敬意をもって食材として見つめている本だと感じた。見ているだけでも楽しく、実際に作ってみたくなる。
そして、ここまでのレシピを形にしてきた著者の熱意と努力に、素直に敬意を抱いた。

まさかセイタカアワダチソウでジェノべソースを作るとは度肝を抜かれた。ここで取り扱われている野草は散歩やウォーキングの最中によく見られる一般的なものばかり。知ってはいたが、つくしがそんなにも美味しいなんて。軽妙ながら心惹きつけるのが上手な語り口がまた興味を倍増させてくれる。身近な野草に隠された美味にたまらなく好奇心がうずく。さすが見栄えが巧いのは勿論だが、どれもこれも美味しそうに仕上げる腕前も大したもの。毒性の強い似て非なる野草も多いので、すぐさま真似が出来るようなものではないが、身近な野草となると敷居がぐっと低くなるので試してみたくなる。本棚にあったら、気分でパラパラとめくって今晩のおかずを探すべく野草探しの散歩に出たくなるかもしれない。

「野草」を採取して食べるYouTuberさんの本。ひとくちに「野草」と言っても、食用としてそれなりに有名なものも、意外なものも、さまざま。
ユリ根やヨモギなどは有名かと思いますが、ツユクサやヒメジョオンが食べられるとは知りませんでした。
いずれにしても、自分でやってみるには、小さかったり灰汁抜きに手間がかかったり、なかなか大変そうだなぁと思いますが、チャレンジ体験を読む分にはとても楽しいです。
全体に、明るく愉快な雰囲気が感じられて、道端の草を見る目が変わりそう。
監修者もつけて注意点などもしっかり書かれているところも、好感が持てます。
これからも活躍していただきたいと思います。

最近SNSで「世界情勢不安で備蓄！」とか「食べられる野草図鑑買っとけ！」みたいな声を見かけたのを思い出して「これってめちゃくちゃ需要がある本じゃないか」と思いました。

読んでみたところ、写真がいっぱい！
それも、「こんな風に採取して」「こんな風に料理するよ」「こんな感じでできあがり！」みたいに見せてくれる。すっごいタメになるし、眺めてるだけでも楽しいです。料理おいしそう！　食べてみたい！

「持っておくと便利な野草採取アイテム」もあります。

野草採取のマナーとルールや、見分け方、採取方法、全部写真付きでわかりやすく書いていて、「これは必携だな！」と思いました。メニュー名に「サ●ゼリヤ風」とか書いてるのもあって、クスッとしました。親しみが湧く…！
野草ぜんぜん詳しくないのですが、「この葉っぱみたことあるー！」って採取してみたくなりました。
本を片手に外歩きして探してみたい。採ってみたい。料理して食べてみたい！　ワクワクが止まりません。

有毒植物も掲載されているので、本当に親切。自分用はもちろん、プレゼント用にもいいと思います。
全力でおすすめです！

身近な雑草を調理して食べるYouTuberの道端つくしさん。この本を読んで道端の雑草が宝物に見えてくる不思議。

「下処理」「似た植物との見分け方」「調理方法」などわかりやすく解説されているので作ってみたい、食べてみたい！と思ったら挑戦できるのが嬉しい！

私も田舎で育ったので見たことある植物が多かったですが、ヨモギ、アケビなどくらいしか食べたことなかったので、たんぽぽやつくしなどが美味しいと知って庭に出てきたら食べてみたくなりました！

特にジェノべーゼにはびっくり。意外と葉っぱならなんでも作れるのかな？どんな味なのか気になりました。

危険植物の注意点や写真はありがたい。
紫陽花やスイセンはよくテレビでも話題になるくらい身近な植物の食中毒。他にも食べれそう…と思うのに実は恐ろしい症状をもたらす植物も。
(ぜひ本書で確認してみたください！)

作者の雑草探しで起きたエピソードなども載っていて大満足な１冊でした！

この本をおともにお散歩に出かけ、食べれる雑草を探してみるのはいかがでしょうか。
こどもと散歩して探してみるのも勉強、食育になりそうで楽しそう。